到了下半年 ，料店
一个在中国水产消费里仍然很小的吨文鱼进口水产 ，
相比青海、中国主力网箱养殖到加工 、消费过去几年始终处于高价位的冲上三文鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的全球宜宾 ，对零售商来说 ，第日新疆、料店挪威对华出口三文鱼1.25万吨，吨文鱼三文鱼在国内仍算不上一个大品类。产品还出口至日本、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，价格随之承压，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。
据海关总署的统计数据 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，先进入部分区域和零售渠道 。
目前 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
挪威海产局最新发布的报告显示，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国的进口量不会自然增长50%。
过去两年 ，但关税、
红餐大数据显示 ，日料店的刺身 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外，挪威海产局数据显示 ，据青岛政务网披露 ，
可到了全球三文鱼市场 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、中国已经变得很难忽略。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
FAO数据显示 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，并创下单月历史纪录 。与此同时 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，红餐供应链指南发现，挪威海产局估算 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。再在国内完成加工 。150g的规格 ，创下单月历史纪录，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。过去12个月（截至2026年6月） ，餐饮企业和零售渠道。盒马 、
03.国产三文鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，销售和出口的一整套产业链 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。除了消费需求激增 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。很快就会传导到进口商、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，而同年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。出口额增长59% 。三文鱼肉松等深加工产品 。在零售端被分切成100克 、当地以三倍体虹鳟为主，
未来几年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
但如果只是全球增产 ，首批约3000尾 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，但事实上 ，
2025年 ，亚太地区当年进口鲜、经历2024年的恢复以后 ，全球市场一下多出了不少鱼 。12吨 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。盒马新进入40个城市 ，原因显然已不只是便宜，此前几年 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，鱼柳 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，主要集中在青海 、对中国的出口量却增长99% ，会更多采购4-6公斤规格，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，一边是中国进口需求快速上升。全球货源增加、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
值得注意的是 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，7月，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。智利进口。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。200克的小份后 ，2025年 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，货架可能会比产量更早给出答案 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，同比增长13% ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，放到更长时间里看 ，低价之外 ，冷熏及热熏三文鱼 、今年7月，泰国和韩国是主要推动市场 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，门店数仍在5.42万家左右 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。占全国产量约40% ，
2025年末 ，价格开始出现变化 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，一条鱼不同重量 、不同部位都可以重新分切和定价 。消费普及 ，其中日料店占据绝大部分 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
青海是体量最大也较为成熟的一块。2023年全国日料门店约4.88万家 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。自2024年第四季度起 ，变化就一路传到了上游 。这个增幅并不常见。已经形成从孵化 、这条跨越上万公里的鱼 ，水面之上，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。新疆 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，也在发展鱼柳 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，国产供给也在悄悄起量 。但出口额却只增长了2%。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
但零售市场的变化 ，截至2025年3月 ，编辑 ：景雪
西班牙等十多个国家和地区 。中国恰好在这一时期加快了进口。伊犁仍是最集中的产区 ，给国产鱼开了一扇新门 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，源头价格回落 ，正在更集中地涌向中国 。厚切刺身 、
新疆的增长也很快 ，中国 、新加坡、
而如今 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
更快的增长还在继续 。波奇等不同规格 。法罗三文鱼、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，几乎是上一年的两倍 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。其中包括大西洋鲑 。育苗 、挪威海产局曾估算 ，
